1. 酒店清洁卫生制度

酒店反恐应急预案

为了提高和预防对恐怖事件的应急处理能力，在酒店发生恐怖事件时，能有效控制局面迅速有序地处理事件，减少一切不良影响和损失，明晰各部门和员工的职责及处理流程，切实保护人身和财产的安全，维持酒店正常经营秩序，特制定本预案。

一、建立反恐紧急应急小组

组 长： xxx

副组长： xxx

组 员：各部门经理、安全员

二、建立处置暴力恐怖事件的基本原则

处置暴力恐怖事件要以平息事态、控制局面、防止扩散、减少损失为主要原则。针对不同性质的事件采用的制止、宣传、保护、求援、疏散等方法。围绕维护客人和员工的生命这一中心，有条不紊的开展应急工作。

三、职责

1 、总经理办公室：恐怖事件处理的总指挥与总协调。

2 、安全部：协调处理恐怖信息与事件的现场控制，协助公安机关对恐怖信息事件的排查和调查处理，疏导和维持现场秩序。

3 、综合办：负责事件中的用车安排，事故中受伤人员送医院救治和事后索赔事宜。

4 、人事部：负责后勤食物及物资的供应。

5 、客房部 : 负责清洁现场卫生。

4 、工程部：事件处理中水、电需求最大满足，设施的修复处理。

5 、其他各部门：引导客人到安全区域，岗位责任区域的检查，全力配合公安机关和安全部对事件的处理工作。

四、具体事件的处理办法：

1 、暴力

①如没有伤及人员的情况下应以教育为主，劝说其放弃伤害他人、及破坏正常秩序的行为。

2. 酒店清洁管理制度

酒店在租客退房离开后需要立即打扫卫生，首先需要把床单被套枕头套换成干净的，之后清洁马桶倒垃圾，最后需要把地板用拖把拖干净，这些工作都做完了再到卫生间卧室里里外外检查一下，看看桌上椅子上有没有烟灰以及其它不干净的东西

3. 酒店卫生清扫制度

我的回答是整体酒店客房的清洁卫生

酒店内务清洁卫生安全很重要。服务员都是按照酒店内务管理条例规定来打扫每个房间的卫生。不管你退不退房楼层服务员都会在十点左右到客房打扫卫生。整理内务。内容包括。更换床上用品。更换洗漱用品和浴巾毛巾。检查洗浴用品是否用更换。拖地。更换矿泉水。清洁马桶等一系列的保洁卫生。

4. 酒店清洁卫生制度内容

客房的周期清洁项目，大部分是以一周为一个周期的，主要有：盥洗间、家具、高位等。因为这些项目日常作业时是没有充足的时间做的。具体时间，应根据客房预订和使用情况，灵活掌握。因为，有客人时是不能做的。

5. 酒店卫生规章制度

1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。

（2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。

（3）每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。

（4）了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。

（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。

（6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。

（7）尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

（8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。

6. 酒店保洁规章制度

⼀、⼯作态度：  

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项⼯作。  

2、员⼯对上司的安排有不同意见但不能说服上司，⼀般情况下应先服从执⾏。 

3、员⼯对直属上司答复不满意时，可以越级向上⼀级领导反映。

 4、⼯作认真，待客热情，说话和⽓，谦虚谨慎，举⽌稳重。

 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐⼼解释，任何情况下都不得与客⼈争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

 6、员⼯应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备⼯作。⼯作时间不得擅离职守或早退。在下⼀班员⼯尚未接班前当班员⼯不得离岗。员⼯下班后，⽆公事，应在30分钟内离开酒店。

 7、员⼯不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责⼈同意，员⼯不得使⽤客⽤电话。外线打⼊私⼈电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零⾷。禁⽌在餐厅、厨房、更⾐室等公共场所吸烟，不做与本职⼯作⽆关的事。

 9、热情待客，站⽴服务，使⽤礼貌语⾔。

 10、未经部门经理批准，员⼯⼀律不准在餐厅做客，各级管理⼈员不准利⽤职权给亲友以各种特殊优惠。

⼆、制服及⼯作牌：

 1、员⼯制服由酒店发放。员⼯有责任保管好⾃⼰的制服。  

2、所有员⼯应佩戴作为⼯作服⼀部分的⼯作牌。不戴⼯作牌扣⼈民币5元，员⼯遗失或损坏⼯作牌需要补发者应付⼈民币10元。

 3、员⼯离职时须把⼯作服和⼯作牌交回到主管部门，如不交回或⼯作服破损，须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个⼈卫⽣：  

1、员⼯的精神⾯貌应表情⾃然，⾯带微笑，端庄稳重。

 2、员⼯的⼯作⾐应随时保持⼲净、整洁。

 3、男员⼯应修⾯，头发不能过⽿和⾐领。

 4、⼥员⼯应梳理好头发，使⽤发夹⽹罩。

 5、男员⼯应穿⽪鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。⼥员⼯应穿黒鞋，⾁⾊统补袜其端不得露于裙外。  

6、⼿指应⽆烟熏⾊，⼥员⼯只能使⽤⽆⾊指甲油。

 7、只允许戴⼿表、婚戒以及⽆坠⽿环。厨房员⼯上班时不得戴戒指。

 8、⼯作时间内，不剪指甲、抠⿐、剔⽛，打哈⽋、喷嚏应⽤⼿遮掩。

 9、⼯作时间内保持安静，禁⽌⼤声喧哗。做到说话轻、⾛路轻、操作轻。  

四、拾遗：

 1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应⽴即上缴主管作好详细的记录。

 2、如物品保管三个⽉⽆⼈认领，则由酒店最⾼管理当局决定处理⽅法。

 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

 五、酒店财产： 酒店物品（包括发给员⼯使⽤的物品）均为酒店财产，⽆论疏忽或有意损坏，当事⼈都必须酌情赔偿。员⼯如犯有盗窃⾏为，酒店将⽴即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

六、出勤。

 1、员⼯必须依照部门主管安排的.班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

 2、除主管以上管理⼈员外，所有员⼯上、下班都要签⼯卡。  

3、员⼯上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50⼯资。

 4、严禁替他⼈签卡，如有违反，代签卡者及持卡本⼈将受到纪律处分。

 5、员⼯如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假⼿续，否则，按旷⼯处理。

 6、⼯卡遗失，⽴即报告⼈事部，经部门主管批准后补发新卡。

 7、员⼯在⼯作时间未经批准不得离店。 

七、员⼯⾐柜：

 1、员⼯⾐柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员⼯合⽤⼀个⾐柜。员⼯⾐柜不能私⾃转让，如有违反，将受纪律处分。

 2、员⼯须经常保持⾐柜的清洁与整齐，柜内不准存放⾷物、饮料或危险品。

 3、主管部门配给⾐柜时，免费发给⼀把钥匙。如遗失钥匙，须赔⼈民币10元。 

4、如有紧急情况或员⼯忘带钥匙，可向⼈事部借⽤备⽤钥匙，但须部门主管同意，故意损坏⾐柜，则须赔偿，并予纪律处分。

 5、不准在⾐柜上擅⾃装锁或配钥匙，主管部门可随时检查⾐柜，检查时两个以上⼈员在场。

 6、不准在更⾐室内睡觉或⽆事逗留，不准在更⾐室吐痰、抽烟、扔垃圾。  

7、员⼯离店时，必须清理⾐柜，不及时清理⾐柜，酒店有权清理。  

⼋、员⼯通道：

 1、员⼯上下班从指定的员⼯通道⼊店。 

2、后台员⼯⾮⼯作关系不得任意进⼊店内客⽤公共场所、餐厅，使⽤酒店内客⽤设施。  

3、员⼯在⼯作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后⽅能离店。

 九、酒店安全。

 1、员⼯进出酒店，主管⼈员保留随时检查随带物品的权利。

 2、员⼯不得携带⾏李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意⽅可离店。

7. 酒店清洁卫生制度及流程

酒店客房清扫流程可以用十字口诀来概括：“敲”、“拉”、“撤”、“铺”、“洗”、“抹”、“补”、“吸”、“查”、“出”，具体内容如下：

1、“敲”

（1）轻轻敲门三声（一长两短），三敲三报，报称“服务员或Housekeeping”。

（2）缓缓地把门推开，把“正在清洁牌”挂于门后门锁把手上，房门打开着至工作结束为止。打开电灯，检查有无故障。

（3）把小垫毯放在卫生间门口的地毯上，清洁篮（或清洁小桶）放在卫生间云石台面一侧。

2、“拉”

（4）把窗帘、窗纱拉开，使室内光线充足，便于清扫。

（5）打开窗户，让房间空气流通。

3、“撤”

（1）放水冲掉抽水马桶内的污物，接着用清洁剂喷洒“两缸”：面盆、马桶。然后，撤走客人用过的“四巾”（面巾、方巾、浴巾、地巾）。

（2）按次序检查衣柜、组合柜的抽屉，遗留物品应在第一时间回报给房务中心，尽快由客服部交转到前台。想方设法尽快交还给客人，并在卫生日报表上做好记录。

（3）用房间垃圾桶收垃圾，如果烟灰缸的烟头还没有熄灭，必须熄灭后方可倒进垃圾桶，以免引起火灾。

（4）撤掉用过的杯具、加床或餐具。

（5）清理床铺，将用过的床单撤走，放入清洁车一端的布草袋里。

4、“铺”

（铺床分中式铺床与西式铺床，中式铺床比较简单，西式铺床比较复杂，要求也比较高，为提高工作效率，目前毅诚悦达酒店管理公司采取中式铺床，在有需要的情况下，将定期进行西式铺床的技巧的培训和考核）。

5、“洗”

卫生间是客人最容易挑剔的地方，必须严格按操作规程进行，使之达到规定的卫生标准。清洗前要打开抽风机，戴上塑胶手套。

（1）用清洁剂再次喷酒“两缸”。

（2）处理纸篓垃圾。将旧剃刀片、碎肥皂、用过的浴液瓶、发液瓶、牙膏等扔进垃圾桶一起倒掉。

（3）洗烟灰缸、香皂碟。

（4）洗刷洗手盆，注意洗手盆水龙头上的污迹。

6、“抹”

（1）从门外开始抹起至门、门的内外，并注意门把手和门后的安全图的抹拭。

（2）按顺（或逆）时针方向，从上到下，把房间的家具、物品抹一遍，并要注意家具的底部及边角位均要抹到。

7、“补”

（1）补充卫生间内的用品，按统一要求整齐摆放。

（2）面巾纸、卷纸要折角，既美观又方便宾客使用。

（3）“四巾”按规定位置摆放整齐。

（4）补充房内物品，均需按酒店要求规格摆放整齐。

8、“吸”

先把吸尘器电线理顺，插上电源，把吸尘器拿进房间才开机。

（1）先从窗口吸起（有阳台的房间从阳台吸起）。

（2）吸地毯时要先逆纹，后顺纹方向推把。

（3）吸边角位时，有家具阻挡的地方，先移动家具，吸尘后复位。

（4）吸卫生间地板。要注意转换拖把的功能，使其适宜硬地板，地板有水的地方不能吸，防止漏电和发生意外。吸尘时要注意把藏在地板缝隙里的头发吸走。

9、“查”

检就是自我检查。房间清扫完毕，客房服务员应回顾一下房间，看打扫得是否干净，物品是否齐全，摆放是否符合要求，清洁用品或工具是否有留下。最后，还须检查窗帘是否分拉到窗户两边、窗纱是否拉上，空调开关有否调节适当位置，电视频道是否按酒店规定调好等。

10、“出”

（1）将房内的灯全部熄灭。

（2）将房门轻轻关上。取回“正在清洁”牌。

（3）登记进、离房的时间和做房的内容。

8. 酒店环境卫生管理制度

　　卫生管理制度　　一、证照管理　　1、卫生许可证原件按卫生局的要求悬挂在宾馆显著位置，由总经办负责定期年检；　　2、 如需使用证照必须经主管领导或办公室主任同意批准，说明使用范围和使用时间，办理外出携带手续后，方可携带外出。未经主管领导批准，任何人不得复印、外借。　　3、证照不得丢失、损坏。如出现损坏或丢失，除立即向主管领导报告外，要立即与发证机关联系，及时办理证照的挂失和补办手续。　　4、从业人员健康合格证明及卫生知识培训合格证明真实有效。　　二、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度　　（一）从业人员健康检查　　1、定期组织直接为顾客服务的从业人员进行健康检查和卫生知识培训，取得“健康合格证”后方可上岗.卫生知识培训时间要大于18小时,掌握有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等。　　2、对体检中发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，必须及时调离直接为顾客服务的岗位，治愈前不能从事直接为顾客服务的工作。　　3、从业人员个人卫生良好，工作服整洁，做到“五勤”即勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣。　　4、培训公共用品的清洗消毒程序。　　5、建立完善的公共场所做作业人员健康状况及培训情况档案记录。　　（二）卫生知识培训　　1、从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训,掌握有关卫生法律法规,基本卫生知识和卫生操作技能等.　　2、从业人员卫生知识培训每年进行一次.　　3、从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗.　　（三）个人卫生　　1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油及佩带饰物；　　2、从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁；　　三、公共用品用具购买验收、储存及清洗消毒保洁制度　　（一） 公共用品用具采购　　1、采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求.采购物品应做好记录,便于溯源.　　2、采购的一次性卫生用品,消毒品,化妆品等物品中文标识应规范,并附有必要的证明文件.　　3、采购的物品入库前应进行验收,出入库时应登记.　　（二） 公共用品用具储藏　　1、公共用品用具储藏间应保持通风和清洁,无鼠害,苍蝇,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品.　　2、不同物品应分类,分架存放,物品距墙壁,地面均应在10厘米以上.棉织品宜存放于储藏柜中.　　3、物品的储藏应遵循先进先出原则,并定期检查,及时清理过期物品.　　4、有毒有害物品应有专间或专柜存放,上锁,专人管理,并有物品使用登记.　　（三） 公共用品用具清洗消毒　　1、清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放.　　2、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒.禁止重复使用一次性用品用具.　　3、清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常.　　4、清洗饮具,盆桶的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染.　　5、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍,无水渍,无异味,符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定.　　6、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物.　　四、卫生检查制度　　1、各场所服务员上班时是否统一着装，衣着整洁，个人卫生是否“勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发”。　　2、客房卫生是否做到“十二洁一整齐”即门窗、四壁、顶棚、地面、灯具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干净清洁，行李物品摆放整齐。　　3、客房床单、被套、枕巾等卧具是否做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具是否送洗衣房单独消毒。　　4、各场所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清洁的茶具和口杯是否表面光洁，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。　　5、各场所卫生操作时，使用洁具是否有“三桶” 、“四帕” ，并按类分开配套使用，标志是否清楚。　　6、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。　　7各场所消毒间是否畅通，无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖是否无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。　　五、公共场所危害健康事故报告制度　　1、凡在公共场所发生以下传染病及危害顾客健康事故，必须立即报告当地卫生执法监督所和疾病预防中心。　　1) 因微小气候不符合卫生标准造成顾客虚脱休克；　　2) 因空气质量恶化造成顾客呼吸道染病暴发；　　3) 因生活饮用水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；　　4) 因公共用具、用品和卫生设施遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病；　　5) 因意外事故所造成顾客一氧化碳、氨气、氮气、消毒杀虫剂等中毒；　　6) 因发生或者发现不明原因的群体性疾病;　　7) 因强烈噪声噪声造成顾客短暂性听力损害;　　事故报告责任人为经营单位负责人及卫生负责人，其他人员也有义务报告。单位或个人对突发事件不得隐瞒、缓报、谎报。　　2、严格隔离现场,并会同卫生部门及时赴现场处理。　　3、处理外国旅游者重大事故时，要立即通过外事管理部门，通知有关国家驻华使馆和组团单位。　　4、事故处理后，立即写出事故调查报告，其内容包括：事故经过及处理、事故原因及责任、事故教训、今后防范措施，并送至当地卫生执法监督所和痢疾预防控制中心。　　5、若发现疫情，首先及时报成都市卫生执法监督所：　　市疾控中心疫情电话：　　市监查局电话：　　区疾控中心电话：　　区监督所电话：　　6、如果在现场发生病情应及时送医院处理求治。　　7、保护现场，等待医生提取残迹进行化验，防止病毒蔓延。　　六、预防控制传染病传播应急预案及健康危害事故应急预案　　1、为了有效预防、及时控制和消除突发的传染病传播的危害，保障宾馆客人及工作人员身体健康与生命安全，维护正常的经营秩序，制定本条例。　　2、突然发生可能造成宾馆客人及工作人员健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、食物中毒事件后，宾馆设立突发事件应急处理指挥小组，由宾馆领导和有关部门负责人组成，宾馆领导担任组长，负责对宾馆突发事件应急处理的统一领导、统一指挥。其他有关部门，在各自的职责范围内做好区域内疏散客人、维护秩序等应急处理工作。　　3、 突发事件发生后立即向市疾控中心报告 ；不隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故；　　4、严格隔离传染源，并积极协助卫生医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施,防止事故的继发.；　　5、 突发事件应急工作，遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则。　　七、卫生档案管理　　卫生档案档案包括以下内容：　　1、从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明,健康相关产品卫生许可批件或备案文件(复印件)等；　　2、卫生管理制度；　　3、卫生管理组织机构或卫生管理人员与从业人员岗位职责；　　4、发生传染病传播或健康危害事故报告制度；　　5、公共用品用具清洗,消毒记录；　　6、设备设施维护与卫生检查记录；　　7、每年度检测报告；　　8、客用化妆品生产企业的营业执照、卫生许可证、产品检验报告单等相关资料复印件；　　管理要求：　　1、各项档案中应有相关人员的工作记录并签名；　　2、档案应有专人管理,各类档案记录应进行分类；有关记录至少应保存三年.。　　八、设施设备维护保养制度　　1、接听报修电话或报修单时应礼貌用语，并仔细听取和记录维修地点及内容等情况。　　2、维修人员应在最短时间内赶到现场，如客房已经出租，应由客房中心服务员配同，在征得客人同意或不打扰客人的情况下迅速抢修，修理完毕后，维修人员和服务员共同检查验收签字，并向客人致歉。　　3、如遇设备损坏较严重，应向客人解释，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后为客人换一新房。　　4、如客人挂“请勿打扰”的警告牌，而在当班时间内无法维修时应在交接班记录本上注明，并叮嘱客房中心当客人同意维修后及时通知再次维修。　　5、未住人的客房如需停电停水维修或一时无法修复时，应立即通知客房中心做为维修房。　　6、餐饮部或大厅需要维修时，原则上要避开早晚营业高峰，在无人用餐的情况下进行维修，特殊情况应征得客人同意后迅速抢修，修复后做好清理善后工作，并向客人至歉。　　7、发生大的工程事件（如主水管爆管，主线路损坏等），部门经理、主管都应在第一时间赶到现场处理。

9. 酒店卫生间清洗制度表

因为酒店公共洗手间是顾客光顾最多的场所,通过那里的卫生与文化（现在越来越重视酒店卫生间文化）可以体现出酒店的档次与管理水平，顾客往往通过这个卫生间对酒店有个初步认识，所以说它是酒店的名片。

在清洁保养方面应注意下面几个问题：

1.地面无水渍、无污物纸屑；

2.洗手台面及水龙头保持干净、无水渍；

3.镜面光亮无水渍；

4.特别要注意马桶及周围的清洁，这里需要强调的是高档酒店应该有专人负责，每个顾客方便后都要重新清洁一遍，每个顾客洗完手后也要重新擦拭洗手盆及周围；

5.在使用清洁剂的问题上也要注意，质量很差的清洁用品使用后会有刺鼻的味道甚至损坏卫生器具表面的釉面，应该选用一定档次的清洁剂才能保证清洁效果及环境味道（卫生间的味道尤其重要，高档酒店是绝不允许卫生间有异味的）。合格的卫生间应是整个空间都是干净、整洁、带有淡淡的清香。对于重视企业文化的酒店来说也会重视卫生间文化，可以贴些小贴士，装饰画等。