1. 厨房卫生包括哪些?

打烊，必须对餐厅的卫生进行全面、彻底的清洁、整理、消毒。具体步骤如下：(1) 调料汁盒、盆及漏勺、手勺、刀、墩等清洗干净，用干抹布擦干水分，放回货架 固定的存放位置或储存柜内，手勺、垫碟送到洗碗间进行清洗。

(2) 将剩余的餐具送回餐具洗刷间储藏柜内。(3) 将灶台、料理台上及储存柜内、货架上的用品与工具清理干净后，分别先用湿抹 布擦拭两遍，再用干抹布擦拭一遍，再将用品与工具摆放回原处。 (4) 清除不锈钢水池内的污物杂质，用浸过清洁液的抹布内外擦拭一遍。

然后用清水 冲洗干净，再用干抹布擦干。(5) 橱窗玻璃按从内到外的顺序分别先用湿抹布擦拭一遍，除去灰尘，再用干抹布醮 酒精擦拭一遍。(6) 陈列菜品的台面按从上到下的顺序分别先用湿抹布擦拭两遍，再用干抹布擦拭一遍。

(7) 将垃圾桶内的盛装废弃物的塑料袋封口后，取出送至共用垃圾箱内，然后将垃圾 桶内外及桶盖用清水冲洗干净，用干抹布擦拭干净，再用消毒液内外喷洒一遍（不用擦拭， 以保持消毒液干燥时的杀菌效力）。

(8) 用笤帚扫除地面垃圾，用浸渍过热碱水的拖把拖一遍，再用千拖把拖干地面，然 后把打扫卫生使用的工具清洗干净，放回指定的位置晾干。

2. 厨房卫生包括哪些项目

厨房的卫生和地面桌面无油污要干净。

3. 厨房卫生包括哪些

厨房清洁卫生的诗：一屋不扫， 何以扫天下

4. 厨房卫生管理包括

. 爱护厨房用具及相关公共物品，节约水电燃煤，每周主管检查一次此项工作，如有问题拿出处理决定，此工作记录在《环境管理备忘录》上；

2. 厨房用具每次使用后要即时整理、整顿、清扫、清洁，杜绝安全隐患；

3. 煤气用完之后需立即关闭阀门，以防燃气泄露问题；

4. 水壶、微波炉使用之后立即切断电源，保持器具的整洁放至规范位置；

5. 台面要始终保持整洁无凌乱，调味、用具使用之后立即放入规范位置；

6. 扫帚、簸箕、抹布等厨房专用清洁工具应标识，每次用后应清洁并规范摆放；

7. 垃圾桶垃圾必须及时更换，垃圾桶垃圾容量不允许超过桶的2/3；

8. 煤气灶台、抽油烟机每天用完之后必须立即擦拭清理，不允许出现油污；

9. 地面每次使用后都应打扫一次，保证地面墙面无水迹、污渍，地砖清洁无杂物；

10. 每日厨房门窗需打开通风透气，保证厨房无异味；

5. 厨房卫生的分类

厕房还是综洁的意思是要保持干净卫生

6. 厨房卫生包括哪些内容

厨房标识牌一清二洗三消毒学校食堂幼儿园厨房消毒池洗鱼洗菜洗肉洗碗池消毒柜已消毒成品半成品卫生检查开先 CF-58【三消毒】PVC板 10x20cm，.

1洗:将餐具上的残留物洗去,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。

2.

刷:用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。

3.

冲:将使用洗涤剂的餐具用清水清洗,冲洗至少三次。

4.

消毒:用高温,药物或者红外线电子消毒柜消毒。

7. 厨房卫生包括哪些卫生

做餐饮保持厨房整洁目的在以下方面，一是厨房清洁才能确保饭菜的操作环境符合卫生标准，以最大限度地消除饭菜操作环境不被细菌感染，为用餐者的身体健康提供保障。

二是厨房清洁整齐，才能确保厨师开始工作时不出现混乱局面，各种才能确保配菜和做饭菜的厨师有条不紊。

三是只有保持厨房整洁才能经得起有关部门的检查，让广发食客吃得放心！

8. 厨房卫生主要包括环境卫生

厨房的工作人员办理健康证主要检查从事餐饮工作的人员的血液中是否存在肝炎病毒。

因为肝炎具有传染性，为了确保用餐人的身体健康，不被病毒感染，所有从事餐饮加工、服务的人员均被要求在上岗前进行血常规化验检查，检查结果无异常，才可办理健康证。同时，为确保有效监控病毒传播，还要求持证餐饮人员每年在健康证到期后重新抽血化验血常规，重新办理健康证。

9. 厨房卫生包括哪些方面

食堂“三防”设施包括防蝇、防尘、防鼠。

厨房卫生是厨房生产第一条需要遵守的准则，要保证食品在选择、生产和销售的全过程中，都确保其处在安全的状态。厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。